Montefalco Rosso             183:-

ODLINGSTEKNIK

Den kommer från de bästa vingårdarna på gården, noggrant omhändertagen i varje skede av växtens utveckling. De har en täthet på 4000 plantor per hektar och produktionen är ca 50q.li/ha.
Hemligheten med detta vin förblir anförtrodd åt de skickliga händerna, som med noggrann beskärning och oklanderlig skötsel av lövväggen gör att vi kan komma fram till mötet i början av juli, när veraisonen börjar och vi fortsätter med gallringen av klasarna och lämnar bara det vackraste och det sparsamma och välexponerade.



Druvorna skördas och vinifieras vid olika tidpunkter för att varje sort ska nå rätt mognadsgrad. Samlingen och urvalet av klasarna görs strikt för hand, avstjälkningen är mycket känslig och försöker hålla druvan så intakt som möjligt. Det avstjälkade skickas till jäsningskärlen vid en kontrollerad temperatur, noggrann överpumpning säkerställer livsnödvändigt syre för jästen, jäsningstemperaturen är runt 23-25°C. Då och då utför vi nedstansning för att bryta locket och för att extrahera färg och tanniner på ett känsligt sätt tillsammans med ett par Delestage 


Klassificering: Montefalco Rosso D.O.C. 

Druva: Sangiovese 70%. Merlot. Sagrantino. Cabernet

Jordmån: medelstrukturerad jord. 400 möh.

Vinifiering: Malolaktisk jäsning under temp kontroll i ståltank

Lagring: Vinet åldras ca 12 - 14 månader i trä och ytterligare 4 - 6 månader på flaska

Odlingsområde: Montefalco, Umbrien.

Färg: Intensivt röd, med violetta reflektioner   

Doft: körsbär, hallon och blåbär, och i slutnoterna kakao och plommonsylt. 

Smak:  Harmonisk och elegant. med ädla tanniner, balanserad syra och ihållande eftersmak.     

Serveringstemperatur:  16 c°

Passar till: .  En stor klassiker på det umbriska bordet, den passar perfekt till alla rätter i vår tradition: från aptitretare baserade på charkuterier och lagrade ostar till förrätter med köttsås eller vildsvin. Utmärkt till allt rött kött, speciellt till lamm och vilt


Land: Italien                            Region: Umbrien                Årgång: 2018

Alkoholhalt: 14%                      Volym: 750 ml                   Artikelnummer: 56050