ODLINGSTEKNIK
Den kommer från de bästa odlingslägena på gården, noggrant omhändertagen i varje skede av växtens utveckling. De har en täthet på 4000 plantor per hektar och produktionen är ca 50q.li/ha.
Hemligheten med detta vin förblir anförtrodd åt de skickliga händerna, som med noggrann beskärning och oklanderlig skötsel av lövväggen gör att vi kan komma fram till mötet i början av juli, när veraisonen börjar och vi fortsätter med gallringen av klasarna och lämnar bara det vackraste och det sparsamma och välexponerade.
Druvorna skördas och vinifieras vid olika tidpunkter för att varje sort ska nå rätt mognadsgrad. Samlingen och urvalet av klasarna görs strikt för hand, avstjälkningen är mycket känslig och försöker hålla druvan så intakt som möjligt. Det avstjälkade skickas till jäsningskärlen vid en kontrollerad temperatur, noggrann överpumpning säkerställer livsnödvändigt syre för jästen, jäsningstemperaturen är runt 23-25°C. Då och då utför vi nedstansning för att bryta locket och för att extrahera färg och tanniner på ett känsligt sätt tillsammans med ett par Delestage
Klassificering: Montefalco Rosso D.O.C.
Druva: Sangiovese 70%. Merlot. Sagrantino. Cabernet
Jordmån: medelstrukturerad jord. 400 möh.
Vinifiering: Malolaktisk jäsning under temp kontroll i ståltank
Lagring: Vinet åldras ca 12 - 14 månader i trä och ytterligare 4 - 6 månader på flaska
Odlingsområde: Montefalco, Umbrien.
Färg: Intensivt röd, med violetta reflektioner
Doft: körsbär, hallon och blåbär, och i slutnoterna kakao och plommonsylt.
Smak: Harmonisk och elegant. med ädla tanniner, balanserad syra och ihållande eftersmak.
Serveringstemperatur: 16 c°
Passar till: . En stor klassiker på det umbriska bordet, den passar perfekt till alla rätter i vår tradition: från aptitretare baserade på charkuterier och lagrade ostar till förrätter med köttsås eller vildsvin. Utmärkt till allt rött kött, speciellt till lamm och vilt
Land: Italien Region: Umbrien Årgång: 2018
Alkoholhalt: 14% Volym: 750 ml Artikelnummer: 56050
Copyright © Alla rättigheter förbehållna